Cei care își beau ceaiul sau cafeaua foarte fierbinți au un risc de aproximativ trei ori mai mare de cancer esofagian cu celule scuamoase decât cei care le beau calde, arată un studiu pe aproape un milion de adulți din Marea Britanie, publicat în septembrie 2026. Cercetătorii de la Universitatea Oxford spun că este cea mai amplă analiză de până acum a legăturii dintre temperatura băuturilor și această formă de cancer.
Lucrarea este semnată de Keren Papier și Gillian Reeves, de la Unitatea de Epidemiologie a Cancerului din cadrul Oxford Population Health, și a apărut în International Journal of Cancer. Autorii au pus laolaltă datele din două baze britanice, UK Biobank și Million Women Study, și au urmărit participanții prin înregistrările lor medicale.
Cancer esofagian: ce a măsurat studiul de la Oxford
La intrarea în studiu, participanții au declarat dacă își beau ceaiul și cafeaua calde, fierbinți sau foarte fierbinți. Cercetătorii au aflat apoi, din registrele medicale, cine a ajuns să primească diagnosticul de cancer esofagian pe parcursul urmăririi, în medie 11 ani în UK Biobank și 14 ani în Million Women Study.
Comparați cu cei care își beau băuturile calde, participanții din celelalte grupe au avut aceste riscuri:
- băuturi „fierbinți”: riscul este de aproximativ 1,7 ori mai mare
- băuturi „foarte fierbinți”: riscul este de aproximativ trei ori mai mare (3,17, cu un interval de încredere între 2,49 și 4,03)
- șase sau mai multe băuturi calde pe zi: riscul este cu 71% mai mare, după ce a fost luată în calcul și temperatura
- adenocarcinomul esofagian, celălalt tip principal de cancer al esofagului: nicio legătură clară cu temperatura (0,92)
Temperatura a contat, așadar, doar pentru cancerul esofagian cu celule scuamoase, cel care pornește din căptușeala esofagului. Legătura nu este complet nouă: cercetări mai vechi din America de Sud, unde se bea frecvent mate foarte fierbinte, au indicat o asociere asemănătoare. Studiul de la Oxford nu spune la ce temperatură exactă începe să crească riscul, iar Keren Papier a precizat că sunt necesare cercetări suplimentare pentru a stabili asta.
Ce nu arată studiul despre ceai și cafea
Studiul este observațional: arată o asociere, iar autorii nu pot dovedi că temperatura băuturii provoacă boala. Cea mai mare limită, spun cercetătorii, este că temperatura a fost declarată de participanți, nu măsurată cu un termometru. Lucrarea leagă de risc băuturile fierbinți în general, fără să separe ceaiul de cafea.
Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC) încadrează băuturile peste 65 de grade Celsius la categoria „probabil cancerigene”. Potrivit Cancer Research UK, pragul este probabil mai ridicat decât temperatura unui ceai sau a unei cafele obișnuite în Marea Britanie, iar cercetătorii n-au putut verifica ce temperatură aveau, de fapt, cănile participanților.
Keren Papier a spus despre rezultat: „Se adaugă dovezilor existente că băuturile foarte fierbinți ar putea crește riscul de carcinom esofagian cu celule scuamoase.” Cercetătoarea a precizat că nimeni nu trebuie să renunțe la ceai sau la cafea. Un pas practic este să lași băutura să se răcească înainte de prima gură.
Cât de rară este boala și ce contează mai mult
Cancerul esofagian cu celule scuamoase este o formă rară. În Marea Britanie, aproximativ 1% dintre oameni primesc acest diagnostic pe parcursul vieții, arată Cancer Research UK, așa că un risc crescut se aplică unei boli care, în ansamblul populației, apare rar.
Fiona Osgun, de la organizația britanică, a subliniat că cele mai eficiente moduri de a reduce riscul rămân renunțarea la fumat și reducerea consumului de alcool. Fumatul și alcoolul sunt factori de risc cu o influență mai mare decât temperatura cănii.
Printre simptomele cancerului esofagian se numără arsurile la stomac care nu trec, indigestia, durerile în gât și în piept și scăderea în greutate. Oricine le are de mai multe săptămâni merge la medicul de familie, indiferent cât de fierbinte își bea cafeaua.
Cafeaua a fost subiectul și al unui studiu coordonat de cercetători de la Iași, în care peste 3.000 de participanți din 70 de naționalități au notat contextul în care beau cafea. Studiul de la Oxford adaugă la acea listă o variabilă pe care cei mai mulți nu și-o puneau: câte minute așteaptă între ceainic și prima înghițitură.
Pentru cei care beau zilnic ceai sau cafea, singura schimbare cerută de cercetători costă câteva minute de răbdare.
